طريقة عمل مندي اللحم، يعتبر مندي اللحم من الاطباق الرئيسة الشهية التي من الممكن أن تلجئي لتحضيرها في حالة وجود عزائم، كما أنه لا يستغرق وقت أو جهد في عمله واعداده، واليوم نقدم لكم اسهل طريقة لعمل الارز المندي باللحم من المطبخ اليمني.
مكونات مندي اللحم
- 2 كيلو من لحم الغنم بالعظم.
تتبيلة اللحم:
- نصف كأس من الزعفران المنقوع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
لتحضير الارز:
- 1/2 2 كأس من الارز البسمتي.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 3 من ورق الغار.
- 5 حبات من الهيل.
- عود من القرفة.
- 4 حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 1/2 3 كوب من الماء.
- 2 حبة فلفل حار.
- رشة فلفل اسود.
- رشة فلفل ابيض.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل مندي اللحم
- ضعي اللحم في وعاء عميق، واضيفي اليه الملح والفلفل والكركم ومنقوع الزعفران مع التقليب جيدا حتى تتجانس المكونات.
- غطي الوعاء بورق نايلون واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تمتص اللحمة من التتبيلة.
- في قدر عميق اضيفي الزيت وبعد أن يسخن نضيف إليه البصل مع التقليب حتى يذبل.
- نضيف القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار مع الثوم المهروس الى البصل مع التقليب على نار هادئة.
- نضيف الارز المغسول إلى المزيج، مع اضافة الفلفل الحار وملح وفلفل أسود وأبيض ونقلب.
- ضعي الارز في صينية غير لاصقة ونضيف عليه الماء ثم نضع فوقه شبك ونضع عليه قطع اللحم ونغطي الصينية بورق القصدير.
- نسخن الفرن على حرارة 180، وندخل الصينية وبعد نصف ساعة نهدأ النار وننتظر حتى تمام النضج.
- في وعاء معدني قطعة فحم بعد تسخينها ثم نضع القليل من الزيت البارد فوقها ونغلق عليها بورق القصدير حتى يكتسب المندي طعم الشواء.
- يقدم مندي اللحم ساخنا.